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Tamale est certainement l'une des recettes traditionnelles les plus excitantes et les plus anciennes du livre de cuisine hondurien. Il s'agit d'une fine tortille plate à base de maïs grossier, cuite à la vapeur avec de la viande et du poivre chilien. Un type de tamale appelé "nacatamales" sont des rouleaux de feuilles de maïs farcies de maïs finement haché, des restes de viande de gibier, ou de poisson, ou divers légumes et vapeur dans les feuilles de banane. Ce plat est mangé lors d'occasions spéciales comme Noël.
